栄養学研究室では、以下のようなことをテーマに研究を行っています。

• 低糖質食（糖質制限食）の生体リスクの検討

• ​運動パフォーマンス向上にむけた機能性食品成分の探索（イミダゾールペプチド等）

• 肥満を抑制する香料（匂い）成分の探索

• 皮膚機能（皮膚美容）を高める食品成分の探索

• 脂肪細胞の機能解明と肥満予防法の開発